Uva: 100% Pallagrello Nero. Gradazione alcolica: 13° Acidità totale: 5,50 g/L Estratto Secco: 26 g/L Vendemmia: prima decade di Ottobre. Metodo di raccolta: manuale. Vinificazione: in bianco con sosta sulle bucce di 2 ore e 30 min. Fermentazione: tini di acciaio. Temperatura di ferm.: 14° C Periodo di maturazione: 8 mesi in acciaio. Esame Visivo: Rosa ceresuolo, quasi claret, intenso e luminoso. Esame Olfattivo: Fragoline di bosco, ciliegia di Formicola, bocciolo di rosa, buccia di mandarino. Esame Gustativo: Fresco e diretto, con una punta di tannino, rosè piacevolmente armonico e di buona struttura. Abbinamenti: Un jolly, per piatti di pesce, primi al sugo e carni bianche. Interessante con i formaggi freschi e a breve stagionatura e con i salumi.
